您当前位置:首页 > 新闻中心 > 新闻详情

企业信息

九江市金诚餐饮管理有限公司
公司认证:
  • 公司地址:中国 江西省 九江市 濂溪区  浔南大道188号远洲九悦廷商业街133号
  • 企业类型:股份有限公司
  • 主营:奶茶饮料配料

联系方式

  • 电话:400-6654005
  • 联系人: 金先生
  • 手机:18979229866
  • 地址: 中国 江西省 九江市 濂溪区  浔南大道188号远洲九悦廷商业街133号
  • 邮编:332000

新闻中心

奶茶店量具与原料使用标准,你家达标了吗?

创建时间:2018-10-16 15:44 浏览次数:335

奶茶店量具与原料使用标准,你家达标了吗?

1盎司计量果汁用,两头分别为0.5oz、1.0oz。质地为不锈钢。分为上下两头。




计量标准:

0.5oz用量标准:0.1、0.15、0.2、0.25、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7 oz

1.0oz用量标准:0.8、0.9、1.0 oz

计量0.5oz、1.0oz时,果汁不可高出盎司计上圈平面,否则已超过所需打制的份量。

2糖勺

用来计量和舀制糖和果汁的。质地为不锈钢糖勺面与勺柄的曲折度为120度,以保糖勺面平稳不倾斜。

计量标准:0.1、0.2、0.3、0.4、0.5oz、0.6oz、0.7oz、0.8oz

舀奶精、雪香、沙沙、胚芽及其他粉类原料。

计量标准

1)奶精、胚芽及沙沙用量标准:1平(10g)、1小凸(12g)、1凸(15g)、1大凸(17g)

2)雪香用量标准:一凸(15g)

3)纯巧克力粉用量标准:一大凸(16g)、一平(10g)

4)好立克用量标准:一平(12g)、一凸(18g)


4量杯




用来计量水、牛奶和茶的容量,计量时刻度数据均需除去饮品上的一层泡沫。

计量标准:可计量50ml 100ml 150ml 200ml 250ml 300ml 350ml 400ml 450ml 500ml


5冰铲




小冰铲是用来铲取冰块的器具。质地为不锈钢。

冰块份量标准

饮品:350ml:95g-105g     530ml:145g-155g

冰果:350ml:240g-260g     530ml:370g-390g

挖冰的正确方法:一定要用小冰铲来挖冰和敲碎冰块,切不可用SHAKER杯的杯底和边缘敲碎冰块防止SHAKER杯变形盖不拢。

6糖度计




用来测量糖度,是测量含糖量饮品的精密仪器。

打糖标准

0.8oz的糖勺状态为整个满溢凸出及覆盖整个边沿;

0.7oz的糖勺状态为平勺;

0.6oz糖勺状态为凹下去及见到糖勺里面的边沿;

0.5oz的糖勺状态为糖勺的八分满;

0.4oz的糖勺状态为糖勺的五分满;

0.3oz的糖勺状态为糖勺的五分满;

0.2oz的糖勺状态为糖勺的五分满;

0.1oz的糖勺状态为糖勺的五分满;

注意:糖勺下不能连着一条“糖尾”,否则已超过0.8oz。

有两种清除“糖尾”的办法:

a、把糖勺垂直升降来甩掉“糖尾”;b、把糖勺轻触糖面也有同样效果;

7制作标准


a、SHAKER小杯1分满的热水为20克,大杯为30克;

b、SHAKER小杯三分之一的热水为120克,大杯为180克;

c、SHAKER杯8分满为下杯口10毫米,9分满为6毫米;

d、热饮一份的热水为80克;

e、制作饮品所需热水为90℃。



8粉类标准


a、奶精

●一大凸匙=17g●一凸匙=15g●一小凸匙=12g●一平匙=10g

b、胚芽

●一平匙=10g

c、雪香

●一凸匙=15g

d、抹茶粉

●一凸匙=15g●一平匙=10g

e、纯巧克力粉

●一大凸匙=16g●一平匙=10g

f、沙沙

●一凸匙=15g●一平匙=10g





免责声明:本文所有内容并不反映任何第一枪网意见及观点,亦不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议,第一枪网概不负责,亦不负任何法律责任。请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如有问题请联系media@d17.cc